• Votre panier est vide !

 

  • Armoire de fermentation - Evolution Roll-In EV 20T P - -25+40 °C - 1504l - Dimensions (LxPxH) 910x1362x2360 mm

Armoire de fermentation - Evolution Roll-In EV 20T P - -25+40 °C - 1504l - Dimensions (LxPxH) 910x1362x2360 mm

  • Prix public : 14 904,00€

  • H.T : 14 904,00€
  • Disponibilité : Demander un Devis
  • Détails techniques
    • Volume brut
      1504 lt
    • Température de service
      -25+40 °C
    • Niveau d'humidité
      60%-95%
    • Type de moteur
      Avec groupe logé
    • Gaz réfrigérant
      R290
    • Puissance frigorifique
      862 W
    • Absorption
      2067 W
    • Tension/fréquence
      230V/1~/50Hz
    • Dimensions produits LxPxH
      910x1362x2360
    • Variantes
      Alimentation avec fréquence 60Hz
    Description

    Armoires perfectionnées équipées d’un nouveau système de réfrigération et d’un écran tactile 7’ pour offrir des solutions optimales pour la fermentation et la conservation des pâtes.

    Jusqu'à 2 chariots EN 60x40
    Espace intérieur utile 670x1050 mm. Il peut accueillir 2 chariots EN 60x40 ou 1 chariot EN 60x80. La rampe fournie facilite l'entrée et la sortie du chariot.

    Système avancé de circulation de l'air
    Le système innovant de circulation d'air assure une température interne extrêmement constante dans tout le compartiment. Le convoyeur d'air d'alimentation et le boîtier d'air de retour sont conçus pour assurer une température uniforme pour les plateaux supérieurs et inférieurs. Le résultat ? Levage impeccable et formation de cavités sans précédent. 

    Display touch 7”
    Interface graphique multilingue, simple et intuitive.

    - Cycles automatiques et manuels
    - Conservation manuelle
    - Affichage graphique du cycle
    - 100 recettes utilisateur

    Les avantages
    Dans les laboratoires artisanaux, la nécessité d’avoir une qualité finale constante, la certitude des temps de fermentation et la possibilité d’une plus grande rotation du produit poussent les boulangers et les pâtissiers à rechercher de nouvelles solutions.

    Réduction du travail de nuit
    Augmente la productivité pendant la journée et les jours ouvrables et réduit considérablement les coûts de personnel.

    Qualité garantie toute l’année
    La fermentation lente et progressive d’Evolution améliore l’arôme, la digestibilité et la conservation du produit.


    Une gestion du temps révolutionnaire

    Un contrôle parfait de l’humidité
    Chaque modèle est équipé d’un système de génération d’humidité, géré entre 55% et 95%. Le contrôle de l’humidité empêche la déshydratation de la pâte et la
    formation de craquelures superficielles, et améliore la qualité du produit pendant le processus de fermentation.
    Solutions intelligents
    Détails techniques qui font la différence.

    • Poignée ergonomique

      Porte réversible avec poignée robuste sur toute la hauteur


    • Glissières porte-plaques

      Résistance à la corrosion et coefficient d’hygiène élevé

    • Éclairage à led

      Visibilité interne maximale