Armoire de fermentation - Evolution Roll-In EV 20T P - -25+40 °C - 1504l - Dimensions (LxPxH) 910x1362x2360 mm

Prix public : 14 904,00€

• H.T :14 904,00€

• Disponibilité : Nous consulter

• Détails techniques

  • Volume brut
    1504 lt
  • Température de service
    -25+40 °C
  • Niveau d'humidité
    60%-95%
  • Type de moteur
    Avec groupe logé
  • Gaz réfrigérant
    R290
  • Puissance frigorifique
    862 W
  • Absorption
    2067 W
  • Tension/fréquence
    230V/1~/50Hz
  • Dimensions produits LxPxH
    910x1362x2360
  • Variantes
    Alimentation avec fréquence 60Hz

  Description

  
  

  Armoires perfectionnées équipées d’un nouveau système de réfrigération et d’un écran tactile 7’ pour offrir des solutions optimales pour la fermentation et la conservation des pâtes.

  
  

  Jusqu'à 2 chariots EN 60x40

  Espace intérieur utile 670x1050 mm. Il peut accueillir 2 chariots EN 60x40 ou 1 chariot EN 60x80. La rampe fournie facilite l'entrée et la sortie du chariot.

  
  

  Système avancé de circulation de l'air

  Le système innovant de circulation d'air assure une température interne extrêmement constante dans tout le compartiment. Le convoyeur d'air d'alimentation et le boîtier d'air de retour sont conçus pour assurer une température uniforme pour les plateaux supérieurs et inférieurs. Le résultat ? Levage impeccable et formation de cavités sans précédent. 

  
  

  Display touch 7”
  

  Interface graphique multilingue, simple et intuitive.

  
  

  - Cycles automatiques et manuels

  - Conservation manuelle

  - Affichage graphique du cycle

  - 100 recettes utilisateur

  
  

  Les avantages

  Dans les laboratoires artisanaux, la nécessité d’avoir une qualité finale constante, la certitude des temps de fermentation et la possibilité d’une plus grande rotation du produit poussent les boulangers et les pâtissiers à rechercher de nouvelles solutions.

  
  

  Réduction du travail de nuit

  Augmente la productivité pendant la journée et les jours ouvrables et réduit considérablement les coûts de personnel.

  
  

  Qualité garantie toute l’année

  La fermentation lente et progressive d’Evolution améliore l’arôme, la digestibilité et la conservation du produit.

  
  

  
  

  Une gestion du temps révolutionnaire

  

  
  

  Un contrôle parfait de l’humidité

  Chaque modèle est équipé d’un système de génération d’humidité, géré entre 55% et 95%. Le contrôle de l’humidité empêche la déshydratation de la pâte et la

  formation de craquelures superficielles, et améliore la qualité du produit pendant le processus de fermentation.

  

  Solutions intelligents

  Détails techniques qui font la différence.

  
  

  • 

    Poignée ergonomique

    Porte réversible avec poignée robuste sur toute la hauteur

    
    

    • Notice : sur demande
      

      Vue éclatée : sur demande

  • 

    Glissières porte-plaques

    Résistance à la corrosion et coefficient d’hygiène élevé

  • 

    Éclairage à led

    Visibilité interne maximale