Cellule de refroidissement rapide - Talent TA 18V 3N MF EP - Sans groupe - -40+85 °C - 427 l (12 à 14 bacs) - Dimensions (LxPxH) 800x855x1750 mm

Prix public : 11 803,00€

H.T : 11 803,00€

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Détails techniques
- Volume brut
  427 lt
- Température de service
  -40+85°C
- Niveau d'humidité
  55%-95%
- Type de moteur
  Sans groupe
- Gaz réfrigérant
  R452A
- Tension/fréquence
  400V/3~/50Hz
- Dimensions produits LxPxH
  800x855x1750
- Variantes
  Unité avec condensation à eau/ Alimentation avec fréquence 60 Hz
Description
Les meilleures performances en surgélation pour durcir rapidement la surface de la crème glacée et faciliter la formation de microcristaux de glace. Volume, onctuosité et saveur garantis avec le cycle spécifique dédié à la crème glacée.
Efficacité, qualité et économies
Tirez le meilleur parti de votre laboratoire en organisant votre production avec Talent.
Display touch 7”
Interface graphique multilingue simple et intuitive.
- 100 PROGRAMMES PERSONNALISABLES
- CYCLES HARD ET SOFT
- LISTE DES FAVORIS
- ALARMES HACCP
- RECETTES PRÉCHARGÉES
- MULTILINGUE IT | EN | FR | DE | ES | PT | RU
Pourquoi acheter une cellule de refroidissement rapide ?
La crème glacée sort de la turbine à une température de -7/-9 °C ; au cours de cette phase, elle contient encore 30 % d’eau libre, responsable de son vieillissement prématuré. Si la crème glacée est placée en vitrine à -12 °C ou en conservation à -18 °C, sans être surgelée rapidement, l’eau congelée lentement forment des macrocristaux qui détériorent sa structure. La crème glacée perdra, en quelques heures, sa consistance crémeuse, son volume et son goût typique de bonne crème glacée qui vient d'être faite.
Avec une cellule de refroidissement rapide ou surgélateur , vous êtes en mesure de surgeler rapidement à -25 °C ou à -30 °C ; l’eau libre contenue dans la crème glacée se transforme en petits microcristaux qui maintiennent intacte la qualité initiale et n'abîme pas la structure. Après avoir été surgelée rapidement, elle pourra être conservée à -18 °C ou à -12 °C afin de disposer d'une réserve toujours disponible dans les armoires verticales de conservation ou bien à -12 °C directement en vitrine pour la vente directe.

NETTOYAGE FACILE
Évaporateur inspectable traité par cataphorèse.

POIGNÉE À DOUBLE PRISE
Design Samaref pour un maximum de confort.

SONDE À 3 POINTS
Température parfaite et extraction facile des aliments congelés.
La qualité de la crème glacée passe par la qualité du froid
La facilité d’utilisation et la grande puissance permettent, en un temps record, le durcissement de la crème glacée et la congélation de gâteaux ou de fruits de saison. Un rendement optimal est garanti même dans des conditions climatiques extrêmes.
Un maximum de fiabilité, pour une longue durée de vie
Toutes les unités de condensation sont conçues pour assurer une fiabilité et une durabilité maximales dans le temps. C’est pourquoi Samaref choisit uniquement des compresseurs fabriqués par des entreprises leaders dans le secteur de la réfrigération et uniquement des composants de haute qualité.
Notice : sur demande
Vue éclatée : sur demande

Quantité :